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Malte é o ingrediente responsável pelo corpo da cerveja. Responsável, embora não o único, por grande parte dos sabores, aromas, espuma, cor, entre outros. Malte não é um produto acabado, não existe plantação de malte, malte é o nome dado aos grãos que passaram por processos de malteação. Antes de ser transformado em malte, o […] Leia mais
O lúpulo, planta responsável pelo amargor da cerveja, é a paixão de muitos cervejeiros, no entanto, ele nem sempre fez parte da produção de cerveja, cujos primeiros registros de seu uso aparecem na Idade Média. A primeira referência à cerveja fermentada com lúpulo data do ano de 822, de um monastério às margens do rio […] Leia mais
A água tem muita importância para a cerveja, já que representa até 95% da composição. Assim sendo, a água é o principal constituinte da cerveja e, por esse motivo, suas características influenciam diretamente no estilo que será produzida. A água está presente em todos os processos, desde a fabricação, fermentação, maturação, filtração e higienização. Além […] Leia mais
Provavelmente o início da produção de cerveja se dá quando o homem deixa de ser nômade e domina o plantio e manejo da agricultura e passa a cultivar diversos cereais, dentre eles a cevada. Conhecendo o processo produtivo da cerveja, podemos concluir que a produção de cerveja surgiu acidentalmente com o esquecimento de algum grão […] Leia mais
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